食品级不锈钢反应釜主要由罐体、夹套、搅拌系统三大部分组成，搅拌形式多用框式搅拌，密封采用卫生级机械密封，接口采用ISO标准快装卡箍式，内表面采用镜面抛光，外表面多选喷砂、磨砂、冷轧原色亚光处理。
食品级不锈钢反应釜的操作规程：
1、检查釜内、搅拌器、转动部分、附属设备、指示仪表、安全阀、管路及阀门是否符合安全要求。
2、检查水、电、气是否符合安全要求。
1、加料前应先开反应釜的搅拌器，无杂音且正常时，将料加到反应釜内，加料数量不得超过工艺要求。
2、打开蒸气阀前，先开回气阀，后开进气阀。打开蒸气阀应缓慢，使之对夹套预热，逐步升压，夹套内压力不准超过规定值。
3、蒸气阀门和冷却阀门不能同时启动，蒸气管路过气时不准锤击和碰撞。
4、开冷却水阀门时，先开回水阀后开进水阀。冷却水压力不得低于0。1兆帕，也不准高于0。2兆帕。
5、水环式真空泵，要先开泵后给水，停泵时，先停泵后停水，并应排除泵内积水。
6、随时检查运转情况，发现异常应停车检修。
7、清洗时，不准用碱水刷，注意不要损坏搪瓷。
2、铲锅时必须切断搅拌机电源，悬挂警示牌，并设人监护。
3、须按压力容器要求进行定期技术检验，检验不合格，不得开车运行。
食品级不锈钢反应釜的使用与维修保养：
1、导热油严禁水、酸、碱及其它杂质混入。
2、设备头一次使用导热油时，必须将夹套内的杂物清除干净，加油量夹套容积的85%。
3、釜内无物料、夹套无导热油的情况下，不得开启加热电源。
4、油加热升温要缓慢，特别是头一次升温要注意防止引起油气和水汽暴沸。
5、加热升温速度及保温可由开启（或切断）电热棒的根数来控制。
6、夹套导热油油量定期检查，随时填充。
7、电热棒要经常检查看是否有损坏，以免加热不均。
8、对夹套和上封头的放空阀及管要经常检查清洗，以防堵塞，膨胀器上接口保持畅通。
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